食品与生物科技学院

    （通讯员 蔡乔宇）为贯彻落实国民营养计划,鼓励我校大学生积极开发出具有创新性及商业开发价值的健康且美味的全谷物烘焙产品,应用科技创新健康生活,为健康武设贡献力量。4月20日上午，武汉设计工程学院烘焙创意校级复赛在临湖轩T11C1059顺利开展，十二支队伍参与其中，他们开发新产品，构建新理念，推出的产品各具特色，创意满满。

No.01 暖心童趣，元气满满

    “蔬菜农场”儿童交互饼干作品团队将健康饼干与手绘相结合，赋予饼干暖心童趣，实现了寓教于玩，寓学于乐，是一款十分适合于儿童的交互类产品。

    “味来”俄罗斯方块华夫饼作品团队将俄罗斯方块游戏应用于青稞高纤华夫饼制作，添加车前子壳粉提升膳食纤维含量，好吃好玩，是一款创新型娱乐休闲产品。

    “豆豆游四季”系列串烧面包团队作品选取豆腐为主要原材料，结合地域饮食文化，创新产品配方设计，凸显“春护肝，夏养心，秋润肺，冬补肾”的养生理念，是一款集营养，美味，保健于一体的低脂健康产品。

No.02 兼容并蓄，彰显中华文化

    “文化与味道的碰撞——中国非遗系列”烘焙类作品团队将健康的全麦粉作为主原料，以果干和具有“当地特色味道”的酸奶作为辅料。以欧包和饼干为载体，呈现了各地标志性建筑物和地方非遗手工品，展现了中华大地的百花齐放、兼容并蓄的精神。

No.03 低卡健康，营养无负担

    “四季流转”作品团队将欧包与饼干照片相结合，欧包外形设计源于四季不同鲜花，并以开盲盒的形式丰富欧包口味选择，用饼干打底制作相框，营造情景，用健康美味欧包记录美的瞬间。在欧包馅料中添加四季应景可食花卉和药食同源成分，让欧包在口齿留香的同时也更加健康，是一款集精致美味于一身的四季系列欧包。

    “向诗而行——DIY醇香烘焙”团队作品以吐司面包、欧包、全麦饼干为基础，打造“四季”系列思维创新性食品，融入中国诗词，使消费者在鉴赏食品的同时感受诗词与自然的魅力。

    “菁食臻许”作品团队以“关爱身体健康”为主线，针对不同年龄阶段的消费者制造出“健康养生”的功能性烘焙饼干，创新添加膳食同源中药成分，是一款具有健胃消食作用的功能性饼干。

No.04 银河璀璨，妆点梦幻星球

    “新”地球作品团队以糯米粉作为主原料，以奶油、面包胚和特色奶茶小料作为辅料。在产品整体设计上通过地球图案的呈现呼吁人们环保，爱护地球，在包装上用治愈风手绘，与食品的主题相互呼应。

    “来自中国式浪漫--天问”团队作品是参照天问八行星中四大巨行星的外观设计而成的创新型小食，内馅低脂健康充满未知奥秘，以球核、球幔和球壳的结构细致分层，外部用天然色素对产品颜色进行调整，使面包的外观能够更加贴合行星外形和颜色，在满足味蕾的同时，能给你带来强烈的视觉冲击！

    “SLWZCL-星球森林”团队作品主打低GI烘焙，寓意“探索地球、挖掘美食”。这款作品以可循环材料制作星球外壳，搭配独特的内中外三层结构，添加了多酚发酵产物，营养健康，展现了关爱地球家园的核心思想。

No.05 趣味改良，打造松软蛋糕

    碧波幻境作品团队创新将吉利丁与寒天粉相结合，模拟海洋场景,产品兼具爽脆口感，添加慕斯赋予戚风蛋糕独特的风味和口感，是一款创意、口感和营养兼备的科幻烘焙产品。

    言笑燕燕作品团队把燕麦咖啡杯融入慕斯蛋糕制作，创新“烘焙+饮品”新产品，选用0糖0卡低脂辅料，低卡健康，改变消费者“只买饮品”、“只买面包”的消费习惯，引领“吃喝”新食尚。

    本次大赛是湖北省大学生创意嘉年华的校赛，旨在挖掘食品创新型人才，遴选出优秀的作品参与省赛。全校的烘焙爱好者们切磋技艺，增进交流，共同体验烘焙的乐趣，全面提升了同学们的动手能力和创新能力。经过评委老师的评鉴，最终评选出一等奖1名，二等奖3名，3等奖4名，以及优胜奖4名，具体名单如下：

一等奖：

“蔬菜农场”儿童交互饼干

二等奖：

四季流转欧包

    文化与味道的碰撞—中国非遗系列烘焙类产品

     “豆豆游四季”系列串烧面包

三等奖：

“新地球”

“言笑燕燕”

“SLWZCL—星球森林”系列低GI糕点

来自中国式的浪漫—天问

优胜奖：

菁食臻许

向诗而行—DIY醇香烘焙

“味来”俄罗斯方块华夫饼

碧波幻境