食品与生物科技学院

    本网讯（通讯员 范露）11月3日，由湖北省团餐行业协会、湖北省食品工业协会主办的湖北省第四届餐饮食品创新设计大赛在武汉商学院举行决赛。我校共派出9支参赛团队，共获奖6项，其中一等奖1项，二等奖2项，三等奖3项，创造了参赛以来的最好成绩。

序号	获奖等级	产品名称	团队成员	指导老师
1	一等奖	武汉印象上上签文创饼干	任艺璇、孙小龙、郑一鸣、罗凯、吴佳慧、陶嘉睿	卢静静、周佳
2	二等奖	鱼香诗意	王婧然、张雨彤、农燕琼、左思琪、姚佳灿	范露、刘娜
3	二等奖	顶瓜瓜欧包	袁昕、张佳欣、陈伊、罗倩	范露、卢静静
4	三等奖	解忧“包包”“圈圈”烦恼—啤酒贝果	燕俊楠、朱铃洁、纪惠娇、陈晓琨、胡小晓、陈文君	罗璇
5	三等奖	楚韵农情—荆楚风味小饼	范雯卿、祁洋、陈娜娜、安桂若莎、浮一帆、梅傲寒	卢静静、舒玉凤
6	三等奖	楚润四季—药韵	李政阳、廖文庆、吕佳荣、李雨轩、杨婉妘	胥钦

    本次大赛以“味界探秘，创意食光”为主题，设置有发酵面点类、淡水鱼系列（凝胶方向）、旅游文创食品三个组别，参赛者结合专业所学，充分发挥想象力和创造力，完成食品创新设计与研制，撰写项目计划书，并完成现场汇报答辩，接受来自高校和食品企业专家的检验。

在接到省赛通知后，食品与生物科技学院紧锣密鼓地组织校赛，学生积极踊跃，共有14支团队参加了校赛的作品展示和项目汇报，最终选拔了9支团队参加省赛，并获得优异成绩。

    “我们团队成员来自4个专业，食生院的同学负责产品制作，视觉传达设计专业的同学负责包装设计，产品设计专业的同学负责PPT的制作，播音与主持专业的同学负责演讲答辩，大家分工合作，发挥各自的优势，最终才在激烈的竞争中脱颖而出。”一等奖团队“武汉印象上上签文创饼干”负责人任艺璇赛后给大家分享了获胜经验。

    成绩的取得充分展示了我校长期以来在学科专业融合发展方面的卓越成效，也体现了学校对学生综合素质培养的高度重视。这不仅激励着更多的师生积极参与各类学科竞赛，不断提升专业技能和创新能力，更为学校未来的教育教学改革和人才培养模式探索提供了宝贵的经验和方向。

获奖产品介绍

【一等奖作品：武汉印象上上签文创饼干】

    武汉印象上上签文创饼干以湖北云梦县国家宝藏“睡虎地秦简”为灵感，结合近年兴起的盲盒抽签、养生保健风潮及武汉文旅IP进行设计，并体现了地域饮食文化。饼干中添加莲子、藕粉、山药、板栗等湖北特色原料作为功能成分，饼干上呈现文字内容从武汉俚语、武汉文化、祝福语、减压、励志、赋能等方面进行设计与选取，通过“抽签”形式，消费者拿取食用时能体验到抽签的乐趣，集营养、保健、美味、特色于一体，共分为“客哪玩”“七莫斯”“看看云奇”三个系列。

【二等奖作品：鱼香诗意】

    鱼香诗意鱼面是以湖北特产“云梦鱼面”为灵感研发创作的一款融合美味与荆楚文化的面条，定位为湖北特色旅游伴手礼。产品以优质草鱼鱼糜和面粉为主料增加蛋白质含量，面条表面用酱油印制经典古诗《黄鹤楼送孟浩然之广陵》，凸显荆楚文化魅力。产品简化了传统鱼面制作工艺，干制储藏，常温流通，方便携带馈赠亲友。古诗鱼面将“鱼+面+古诗”融为一体，将美味、营养与文化完美融合，是荆楚文化传承载体，面里有鱼，面中有诗，面外有情，可作为传递情感、分享文化的好物。

【二等奖作品：顶瓜瓜欧包】

    顶瓜瓜欧包在产品外形上摒弃了市面上常见的欧包造型，转而采用南瓜为灵感，赋予了其独特的视觉魅力。内馅上精选药食同源的山药与桑葚，精心调配，打造出口感细腻的馅料，山药的细腻口感与桑葚的酸甜多汁相结合，带来了丰富的口感层次，独特的酸甜口味，为欧包增添了一抹清新的风味。本产品健康、新颖的特点符合当前消费者对健康饮食和独特体验的追求。

【三等奖作品：解忧“包包”“圈圈”烦恼—啤酒贝果】

    啤酒贝果带来全新味觉盛宴！葡萄乳酪馅的，内藏甜蜜惊喜。新鲜葡萄与浓郁乳酪相互交融，酸甜果香与醇厚奶香完美搭配，每一口都似味蕾在云端起舞。而贡菜芝士腊肠味道更具特色，贡菜的爽脆、芝士的浓郁、腊肠的咸香交织在一起，层次丰富得如同梦幻乐章。经啤酒发酵的贝果外皮麦香独特，松软又嚼劲十足，与馅料相得益彰。无论是早餐时刻还是下午茶，它们都是绝佳选择。

【三等奖作品：楚韵农情—荆楚风味小饼】

    产品创新了传统面饼配方，将魔芋粉与面粉按10:1混合，达到减糖降脂的效果，同时，内馅添加莲藕、山药和菱角三种湖北特色农产品，分别具有养血、养胃和养肾的功效，整个小饼不仅低糖低脂，还富含膳食纤维及多种矿质维生素。产品包装设计上还将湖北省著名文物曾侯乙编钟、越王勾践剑及虎座鸟架鼓拟人化，赋予了传统文物新的活力，让更多的人能了解荆楚文化。

【三等奖作品：楚润四季—药韵】

    “楚润四季--药韵”是一款以“药食同源”为核心，融合花卉与药材的武汉特色糕点。产品根据季节变化和中医养生理念定制，选用兼具食用与药用价值的天然食材，通过科学配比与古法炮制，打造既保留食材本真风味，又蕴含丰富营养与调理功效的膳食佳品。其创新点在于将花卉与药材融合，增强糕点的口感、香气及养生功效，同时满足不同季节人体的需求，实现个性化养生。这款糕点不仅为消费者提供美味与养生兼具的食品选择，还传承和弘扬了湖北的中医药文化、美食文化和花卉文化，增强了文化自信，为湖北的繁荣贡献力量。