食品与生物科技学院

    本网讯（通讯员 范露）近日，在武汉晴川假日酒店举行的首届全国餐饮食品创新设计大赛上，我校学子与来自全国各地的25所高校的59支团队同台竞技，共同展开了一场别开生面的创新美食盛宴。大赛分为两个赛道——面点组和鱼鲜组，我校选送的4个项目获得一等奖2项，二等奖1项，三等奖1项，成绩喜人，其中墨香书简鱼面更是以鱼鲜组第一名的成绩摘得桂冠。 

    比赛现场，各团队需要进行现场路演介绍产品的研究背景、食材配方、制作工艺、创新点及商业价值，然后进行答辩，同时通过摆盘展示作品，评委现场品鉴产品当场打分并公布结果，比赛氛围非常紧张。

    “故人西辞黄鹤楼，烟花三月下扬州。”我校“墨香书简鱼面”团队凭借一款印有诗词歌赋的鱼面条脱颖而出，该产品以书简为灵感，以鱼肉和面粉为主要食材，在传统鱼面制作工艺上进行大胆创新，革除蒸制工序，采用生面条搭配浮雕印字与酱油上色技术，赋予了传统鱼面独特的文化艺术价值。该产品不仅获得了现场评委的一致认可，更是引起了兄弟院校和企业人员的极高兴致，他们纷纷与团队成员进行交流探讨。

    面点组一等奖作品灵签妙遇·汉味签签饼干以饼干为载体，通过文字传播文化与祝福，并结合地域饮食文化、盲盒抽签、养生保健风潮及武汉文旅IP进行设计，饼干中添加莲子、藕粉、山药、板栗等湖北特色原料作为功能成分，从武汉俚语、武汉文化、祝福语、减压、励志等角度选取设计文字内容并通过打印呈现于饼干上，消费者拿取食用时便能体验到抽签的乐趣，产品创意得到了评委的一致认可。

    获得鱼鲜组二等奖的藕香鱼条是一款以鱼糜、山药和莲藕为主要材料加工而成的预制餐饮食材，适用于炒菜、炖汤、下火锅、麻辣烫等多种场景。该项目团队成员构成比较特殊，是由一名食品科学与工程专业的大四学姐带着四名来自红安校区的24级食品专业学弟学妹们组成的跨校区队伍，这也是红安校区新生第一次走出校园参加全国性的学科竞赛。备赛过程中，大家分工明确，通力合作，由于物理空间的限制，大家就通过腾讯会议和微信消息进行反复交流探讨，逐步完成了产品的配方调整、包装设计、产品计划书修改、ppt制作、路演彩排等工作，最终取得了令人兴奋的成绩。负责项目路演汇报的食品质量与安全2401班郝强楷同学表示：“感谢学校给我们提供这个宝贵的参赛机会，我很荣幸也非常高兴，这对于刚步入大学生活的我来说是一次新体验，也是一个新挑战。在比赛中我结识了很多优秀的学长学姐，也看到了其他高校的优秀作品，给了我许多启示，让我更加明确了未来努力的方向。”

    本次比赛能取得好成绩，离不开食生院、公共艺术学院、成龙影视传媒学院等多个学院学生的通力合作。近年来，我院一直在探索如何将食品与艺术有机融合，在课程教学、毕业论文、大创项目、综合实训、学科竞赛等方面进行了诸多跨专业多学科合作的尝试，逐渐探索出一条“艺科融合”之路。这种跨学科的合作模式，不仅提升了学生的实践能力和创新思维，也为食品科学与艺术的结合提供了新的视角和思路。