食品与生物科技学院

    （通讯员 陈旭 卢静静）10月5日上午，食生院2018级食品科学与工程专业的食品工艺综合实习成果汇报会在临湖轩C1049感官鉴评实验室举行。18级食工两个班共13支团队参加了汇报，食品科学与工程系8位专业老师作为评委进行现场品鉴打分。 

    汇报过程中，各团队采用ppt依次介绍课题研究背景、研究方案、研究结果、包装设计、营销策略等，向评委展示其包装精美的成品，同时呈送相应产品供评委鉴评，随后进行提问答辩。同学们自信满满，熟练地向评委们介绍着产品，还适时向评委进行现场推销，气氛热烈而活泼。

    《食品工艺综合实习A》为期4周，学生3-4人组成团队，自行查找资料选择研究方向，在教师的指导下确定研究方案，实施项目研究并对结果进行分析讨论。相较往年，今年的综合实习有两大特点：一是产品创新性强，如“红薯蛋挞”团队以部分红薯粉替代面粉对传统蛋挞的配方进行了改良，挞皮酥脆，挞液甜度适宜；“兰州牛肉风味冷鲜面”团队则对传统拉面加工工艺进行了创新，改良后面条本身具有浓郁的牛肉风味且更加筋道、爽滑；“早生贵子”对传统马卡龙的工艺及馅料进行了改良，分别以红枣、花生、桂圆和莲子四种食材作为馅料，寓意早生贵子，产品定位为婚庆伴手礼，深受好评；二是产品的颜值高，从产品本身的造型、配色到包装容器的选择搭配，都让人赏心悦目。

    食品工艺综合实习是学生完成食品工艺工程师训练的重要环节，多年来课程一直在进行改革和尝试，不断优化教学内容和教学方法，已经形成了一套较为成熟的适合我校学生的教学方案，后期将进一步在产品制作与创业训练有机融合方面进行新的尝试。