食品与生物科技学院

 

副教授，硕士，系主任，双师双能型教师，ISW有效教学技能引导员（Facilitator)

教育经历 

2008-2011 重庆大学 化学化工学院 化学工程与技术 工学硕士

2004-2008 长江大学 化学与环境工程学院 化学工程与工艺 工学学士

研究方向 

谷物化学与营养

主要承担课程 

工程制图A、食品工程原理B、食品工厂设计

代表性研究成果 

（1）郑妍,张馨匀,隋勇. 莲原花青素对面包品质及功能特性的影响 [J]. 食品科学, 2020, 41 (08): 62-68.

（2）李相禹,韦青海,彭佳丽,郑妍. 植物乳杆菌发酵富集猕猴桃多酚工艺优化及其对多酚生物可及性的影响 [J]. 食品科技, 2020, 45 (11): 15-20.

（3）郑妍,隋勇. 膳食因子对多酚生物利用率影响的研究进展 [J]. 河南工业大学学报(自然科学版), 2020, 41 (06): 111-118.

（4）郑妍,曹珏,方泽栋,等. 不同方法制备的马铃薯抗性淀粉物化特性研究 [J]. 农产品加工, 2020, (14): 10-12+18.

（5）郑妍. 食品工程原理实验教学方式改革探讨 [J]. 科教文汇(下旬刊), 2020, (09): 80-82.

（6）黄镭,柯寒,陈戈辉,郑妍. 黄精多糖益生元糕的研制及其品质分析 [J]. 食品工业, 2020, 41 (03): 90-94.

（7）郑妍,隋勇. 醋酸菌耐酸机制研究进展 [J]. 中国酿造, 2014, 33 (07): 24-28.

主持项目 

（1）2022年度湖北省教育厅科研计划指导性项目“绿豆主效多酚对淀粉消化特性的影响机制”（B2022430）。

（2）2022年度校级教育科学规划课题“基于产学研融合发展模式民办高校食品科学与工程专业质量提升路径探索”（2022GH106）。

（3）2018年度湖北省教育厅科研计划指导性项目“莲原花青素对面包品质及消化特性影响”（B2018368）。

获得何种奖励 

（1）2023年获校级教学质量二等奖；

（2）2023年获2023届就业创业先进个人；

（3）2023年获校级教学设计大赛（课件组）二等奖；

（4）2017年、2022年获校级教学质量三等奖 ；

（5）2019年获校级教师讲课竞赛二等奖。 

指导学生获得何种奖项 

指导学生参加全国生命科学竞赛获得国家级三等奖 1 项；指导学生参加湖北省大学生生物技能竞赛获得省级一等奖 1 项、三等奖 1 项；指导国家级、省级大学生科技创新项目 3 项；指导省级优秀毕业论文 1 篇，校级 11 篇。