食品与生物科技学院

张轩，副教授，硕士

教育经历 

2007-2010 华中农业大学 微生物学 理学硕士
2003-2007 华中农业大学 生物工程 工学学士

 研究方向 

（1）应用微生物学与生物工程
（2）微生物资源利用

主要承担课程 

发酵工程，生物分离工程，酿造学，生物工程综合实验，微生物学综合实习，发酵工程综合实习

代表性研究成果 

（1）张轩.酶促超声提取大蒜中大蒜油及其抗氧化性能的研究[J].食品科技,2019,44(02):239-244.
（2）张轩.超声波辅助乙醇提取大蒜中大蒜油的研究[J].应用化工,2019,48(03):628-631.
（3）张轩,周玉茹,杜娟.一种新型大豆分离蛋白膜的制备及其性能[J].食品工业,2021,42(07):44-47.
（4）张轩.大蒜油的β-环糊精包埋工艺条件及其稳定性研究[J].安徽农业科学，2020,48(12):173-176.
（5）张轩.以白酒糟为基质进行酵母培养物的研究．饲料工业，2015,36（18）：38-43.
（6）张轩,赵述淼,陈海燕,等. 酿酒酵母固态发酵白酒糟生产蛋白饲料的研究 [J]. 饲料工业, 2012, 33 (19):27-31.

 主持项目 

湖北省教育厅科研项目：“大蒜油的提取及可降解抗菌保鲜膜的制备研究”(项目编号:B2018369),2017.10-2022.6

获得何种奖励 

2023年获湖北省大学生酒体设计大赛优秀指导教师。

指导学生获得何种奖项 

指导学生参加湖北省大学生生物实验技能竞赛获得二等奖2项，三等奖1项；指导学生参加“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛获三等奖1项；指导学生参加湖北省餐饮食品创新设计大赛获一等奖1项，三等奖1项；指导学生参加湖北省大学生酒体设计大赛获一等奖4项，二等奖2项；指导学生获批省级、国家级大学生创新创业项目3项；指导大学生综合实训项目2项；获校级优秀学士论文2篇。