食品与生物科技学院

沈瑞敏，副教授，硕士

教育经历 

2006-2008 湖北工业大学 化学工艺 工学硕士
2000-2002 湖北工业大学 化学工程与工艺 工学学士

研究方向 

天然产物的分离纯化及其在食品中的应用

主要承担课程 

食品工程原理、食品工程设计 、化工仪表及自动化 、仪器分析

代表性研究成果 

（1）韦青海,周伟泽,沈瑞敏*,等. 圣女果酵素的制备工艺及抗氧化性质研究 [J]. 农产品加工, 2022, (02): 26-29. DOI:10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.01.036.
（2）沈瑞敏,罗璇,李航,等. 微生物制剂发酵法脱除鱼鳞胶原蛋白肽腥味工艺研究 [J]. 中国酿造, 2020, 39 (02): 173-176.
（3）沈瑞敏. 基于“卓越工程师”计划的“食品工程原理”实践教学改革 [J]. 农产品加工, 2019, (15): 110-111+114. DOI:10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2019.08.033.
（4）向明锋,罗璇,沈瑞敏*,等. 小曲酒酿造废水中高粱红色素的分离纯化工艺研究 [J]. 中国酿造, 2018, 37 (04): 127-131.
（5）沈瑞敏. 基于慕课创新思维的食品工程原理课程教学改革与探索 [J]. 广东化工, 2018, 45 (03): 206+212.
（6）沈瑞敏,张家年,郑妍. 启发式教学法在食品工程原理教学中的应用研究——基于应用型人才培养模式下的教学改革 [J]. 现代农业科技, 2016, (09): 332+334.

主持项目 

（1）2023年《食品工程原理》校级课程思政示范课；
（2）2017年湖北省教育厅科学研究计划指导性项目（B2017366）“鲢子鱼精深加工清洁生产工艺研究”，2017.05-2021.05。

获得何种奖励 

（1）2023年获武汉设计工程学院“优秀班主任”；
（2）2021年获校级讲课竞赛三等奖；
（3）2017年获校级讲课竞赛三等奖。

指导学生获得何种奖项 

指导学生参加“互联网+”大学生创新创业大赛获湖北省赛金奖1项；指导学生参加“挑战杯”大学生创新创业大赛获三等奖2项；指导学生参加湖北省大学生生物技能竞赛获得二等奖3项、三等奖1项；指导学生获批国家级、省级大学生科技创新项目3项。